Gröf, einnig þekkt sem gröfur, er eins konar jarðvinnuvélar sem grafa efni hærra eða lægra en burðarflöturinn með fötu og hleður þeim í flutningatæki eða losar það í geymsluna.
Gröfurinn er samsettur af aflbúnaði, vinnubúnaði, snúningsbúnaði, stjórnbúnaði, flutningsbúnaði, göngubúnaði og öðrum mannvirkjum og er aðallega notað til að grafa upp jarðveg, kol, set og önnur efni. Þrjár mikilvægustu breyturnar eru rekstrarþyngd, vélarafl og rúmtak fötu.
Gröfan er sérstakur verkfræðibíll, sem er samsettur úr snúningspalli, stórri skóflu og vélarm. Almennt ferðast það eftir teinum eða hjólum. Vegna sérstaks útlits þess eru ýmis nöfn á honum í greininni, svo sem undarleg handa, gröfur, gröfur o.s.frv. Í ljósi þróunar byggingarvéla undanfarin ár hefur gröfur þróast tiltölulega hratt og er orðin ein af mikilvægustu byggingarvélarnar í verkfræðismíði. Þrjár mikilvægustu breytur gröfu: vinnuþyngd (massi), vélarafl og rúmtak fötu.
